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福建福鼎作为白茶的起源之地，这里诞生的白茶都是被茶界视为最正宗的茶，但是关于福鼎白茶的起源，其实茶界这么多年一直都是少有争议的。有人说根据《东溪试茶录》的记载，白茶应当是从北宋时期开始起源。

福建福鼎白茶到底起源于什么时候?茶界中也有学者认为白茶的诞生是从明清时代开始，主要是根据茶叶制作方法进行判断的。还有甚至认为白茶是我国诞生最为古老的茶叶，因为是祖先们认识到了茶叶的药用价值，为了便于保存，所以才将鲜嫩的茶芽晒干后，这就是历史上”白茶”的诞生。

福鼎白茶除了上述正史记载中引发争议，野史上同样留下了不同的说法。北苑御焙茶山上的野生白茶就是白茶，当然那时候的制作方法和现在不同，是经过蒸、压而成的团茶。茶叶专家研究发现，福建白茶迄今大约经历了一百五十多年的历史，首先是由当地的福鼎县开始发源，比较出名的是白毫银针是采摘于菜茶茶树，之后又发现了大白茶树。这个说法目前来说相对是比较有根据的。

虽然迄今为止，不同学者专家都没有得到一个肯定的认知，但是作为爱茶之人我们可以得到一个没有争议的答案，白茶起源于福建福鼎，福建福鼎是白茶的最早起源之地。而且第一道出现的白茶是大名鼎鼎的白毫银针，之后才有了白牡丹和寿眉等不同茶叶出现。