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今天听到初入茶圈的朋友发出一个疑问:“为什么白茶叫白茶,但白茶茶汤却不是白色的?”白茶是中国六大茶类之一,是指采摘后,不经过杀青或者揉捻,只经过文火干燥或者晒后加工的茶。因为成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。所以白茶茶汤可不是白色的,那么白茶茶汤应该是什么颜色呢?
属于白茶的有白毫银针、白牡丹、贡眉等,下面我们就简略来介绍这几种白茶茶汤是什么颜色,而根据等级不同,茶汤颜色也就有所不同。
特级白毫银针汤色是淡绿清亮,二级是浅黄明亮,而二级是泛黄尚亮的颜色;特级白牡丹汤色为清澈的橙黄色,一级为清澈黄色,二级为尚清澈的深黄色,三级为深红色或者微红色;特级贡眉茶汤颜色为清澈的浅橙色,一级为清澈的橙黄色,二级是深黄或者微红,三级是深黄色近红色。
了解了白茶茶汤颜色,很多朋友都还有一个疑问,白茶是近年来比较流行的茶类,但很多人都觉得白茶味道这么淡,怎么会好喝呢?于是越来越多的朋友都在问白茶好喝吗?其实你觉得白茶味道淡,喝着没有味道,可能是你的冲泡技巧是错误的,作为特殊茶类,可要特殊对待!
白茶在制作过程中,通过重萎凋的过程,使得茶叶流失了水分,并且在萎凋后期,儿茶素物质氧化缩合,形成了比较温和的茶性风格。而重萎凋的特征,就使得白茶在冲泡过程中,有别其它茶类,它需要更长受水时间才能浸出内含物。
绿茶用30秒浸泡就能获得的水溶物质,白茶通常需要1分钟甚至更久时间才获得。所以在冲泡白茶时候,不要急着出汤,而是要让白茶有充分受水过程,这样泡出来的茶汤滋味才会充分,而且内质饱满。
大家都知道,冲泡绿茶的时候,过高水温会使得茶汤变得又苦又涩。因为白茶发酵程度只是比绿茶多了10%左右,所以在冲泡白茶的时候,也是不适宜用过高水温来冲泡,比较适宜的水温是80-85℃左右。
白茶好喝吗?这就要看你是如何冲泡了,只要是优质的白茶,再加上正确冲泡方法,不让白茶茶汤变得又苦又涩,小编相信白茶是不会让你失望的。