老白茶是已储存三年或更长时间的白茶。 随着岁月的磨砺和一年的祝福，白茶的内在变化在储存过程中逐渐变化，绿色气体逐渐消失，茶香逐渐成熟，汤变深，味道也随之变化。 变得越来越醇厚。 同时，在白茶老化过程中，仍然存在问题。 干茶通常有断的茎。 那么为什么老白茶的叶子容易碎呢？ 这是什么有关系？

老白茶梗的叶子很脆弱，影响它的因素多种多样：茶本身干燥度低，制茶过程，茶叶运输或茶叶贮藏中的颠簸。 怪它。

老白茶很脆弱，证明足够干！

众所周知，如果要长期将新白茶适当陈化为优质老白茶，除了长期的祝福外，还必须以白茶本身的质量为基础。 如果新白茶的干燥度达到标准，则只能承受长期条件。 存储时间。 除了易碎的白茶茎叶干燥度极低外，还有一种情况：白茶由于其自然特性而容易破碎。

福鼎白茶主要有三种类型：福鼎白茶，福鼎大号茶和水仙茶。 这种山茶花的叶子不像狗尾草那么松弛，并且在脱水和干燥后它们更有弹性。 白茶茶绿色表皮发达，叶片表面略微卷曲，叶片边缘富含锯齿，叶片长大时叶片的角度锐利。 由于这种自然特性，经过脱水和干燥过程后，其新鲜茶绿将变成干燥和易碎的干茶。

特别是含水量极低并且可以自然保存一年的老白茶，就像骨质疏松的老人一样，不能触摸它，需要仔细保护。 一些茶友还问：“为什么旧的银针不如旧的牡丹和旧的寿眉那么容易折断？”  白毫银针是一种单芽茶，而牡丹和寿眉就像芽和叶，尤其是寿梅。 较粗的茶梗比茶芽具有更大的受力面积，并且其体积更蓬松。 他们更容易受到外力的伤害。 银针主要是银芽，受力区域不易折断。 不论类别如何，水的重要性对于茶本身都是相同的。 只有当含水量符合标准时，才能保证后续的存储质量。

老白茶，干度极低，并且可以适当地储存，尽管茶粉较少，但不会影响其质量，这仅证明茶的干度符合标准！

老白茶易碎，与制茶过程有关！  

白茶的脆度与茶产品的含水量和茶的质量呈正相关。

水分≤5％：干茶易碎，耐贮藏，香气不易改变；

水分≥6.5％：干茶更易碎，老化更快，并且在储存一定时间后易于老化水分≥8.5％：干茶不易破碎且具有韧性 ，如果存放不当，很容易发霉。

水分含量≥12％：干茶具有韧性，发霉气重，发霉，没有储藏价值。

可以看出，白茶的水分含量越低，干茶越容易破碎。 在最新的白茶水含量国际标准中，明确规定白茶干茶的水含量不得超过8.5％，即净含量为100g的白茶，其水含量只能占 最多8.5克。 但是，无论是福鼎的茶农还是茶叶公司，在实际的制茶过程中，白茶的含水量都将降低。 这不仅可以使白茶的味道更好，而且可以在后期考虑到。 茶的内源性转化。 同时，白茶的极低干度带来的茎叶很难避免。

白茶的传统制茶过程通常分为两个过程，即干燥和干燥，这很简单，但并不简单。 实际上，白茶的加工就像在阳光下干燥一样简单。 采摘绿茶后，立即打开筛子使其干燥，并利用太阳的热量逐渐驱除茶中的水蒸气。 在中国，有必要根据天气情况不断翻动茶叶，不断控制枯萎的节奏和茶水的状况。 太阳枯萎后，茶中的水分控制在12％至15％之间。 目前，只能将其视为半成品。

接下来，还需要煮半成品白茶以减少5％至7％的水分含量。 控制水含量而不牺牲茶的质量是一项技术技能。 没有任何经验的老师无法生产出具有良好风味和足够干燥度的白茶！ 白茶的干燥度在随后的转化中起关键作用。 只有足够干燥的白茶才能经受时间的考验。 在保存过程中，风味物质继续变化，并且风味变成更多的乙二醇。

因此，测试茶大师是能够合理掌握某种白茶干燥度的加工过程的一项关键技能。 如果白茶的干燥度不足，则长期存放期间过多的水将成为“老白茶”的杀手。

老白茶叶一点也没坏，这是好事吗？  

不好！ 即使符合干燥标准的老白茶随着时间的流逝都非常仔细和正确地存放，不可避免地会有一些茎叶相互摩擦并折断，这是茶树中不可避免的现象。 白茶的自然老化过程。 如果取出已保存多年的老白茶，并且茶梗的叶子完好无损，那么您就应该真正担心茶是否变质，潮湿或在储藏前水分含量不合格。

这也警告您，购买白茶时，请勿盲目追求精致，完美无瑕的白茶。 一些不道德的商人会向这些更看重茶外观的茶友推荐水含量高的茶。 这种茶通常保留茎和叶完整，颜色更亮，生产过程也无后顾之忧。  但是，这种茶不能耐贮藏。 在储存过程中，茶叶内的水蒸气将沉淀并发生潮汐变化。

此外，市场上还有一些陈旧而完整的白茶。 到底是怎么回事？ 这最有很可能是做旧茶，将新茶通过渥堆、洒水高温烘干的方式做旧，使更似于老白茶。 因此，在购买白茶时，茶友必须更加有眼光，并向有经验的茶友咨询。 当遇到完美的白茶时，要格外小心。

 

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