在白茶大家族里，寿眉饼，算是最受大家喜爱的“网红白茶”。寿眉，福鼎当地人俗称“粗茶婆”，粗枝大叶，茶梗较多，其青草气息淡，口感醇厚，香气沉实。

随着白茶市场的发展，为了便于储藏、运输，会将寿眉进行压饼。在压饼制作包揉的过程中，寿眉叶片细胞内液破裂，茶叶中的汁液溢出（果胶、芳香类物质）外露在枝叶表面，溢出物质化作茶饼的粘合剂,在后期储存中与少量氧分子接触，利于后期茶饼内部的转化，有机会生成成熟馥郁迷人的枣香，因此，成为众多茶友收藏的对象。

寿眉压饼后易储存，易运输，易携带，重要的是在运输的过程中，不容易破损，茶饼不易碎。

寿眉采制等级高的，一芽两叶、三叶，偶有一芽四叶，且叶片完整。碎，并不是寿眉散茶天生的形态特点。尤其是在入秋后，或是深秋时节，如采下来的白露寿眉或是寒露寿眉，更多还是一芽两叶。深秋后，天气较冷，寒露重，此时的寿眉叶生长缓慢，新芽新叶不怎么生长，叶片、茶梗长得越发厚实、粗壮。

粗枝大叶的寿眉采摘下来后，会进行简单的加工，不揉不炒，人为干预因素少，其体态保持的也相对健全，偶有几枝缺胳膊断腿儿，但也影响不大。

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