秋寿眉有哪些优点?香气高扬/滋味饱满/可陈化出枣香

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说到秋茶,想起了一件趣事,立秋后几天,一位好友来拜访,因其日常喝绿茶较多,我便拿出珍藏的2017秋寿眉,朋友一见便乐呵了,问道:“这是白茶?怎么和树叶一样,能喝吗?”我一边冲泡一边回答道:“你平时喝惯了绿茶,见这秋寿眉自然新奇,味道如何,可不能只看外表判断。”秋寿眉,随着沸水冲撞,馥郁浓香瞬间溢散,滋味淳和柔顺,如温泉般的汤感瞬间征服了心怀疑窦的朋友。像树叶一般的秋白茶,因其外表不知被多少新入门的茶友误解,今日,借着这杯秋寿眉,为大家破解这些谜一样的误会。秋寿眉有哪些优点?

1,秋寿眉、荡气回肠

人不可貌相,对茶也当如此。其貌不扬是很多茶友对秋寿眉的印象,特别是还连带着粗老的茶梗,显得格外碍眼。但是,别看这茶梗碍眼,确是个好宝贝。正是因为茶梗,才让秋寿眉能够存储更多芳香的物质。秋意降临,一场秋雨,一场凉,茶树迎来昼夜温差较大的好时候,天气温和,阳光燥暖,帮助茶树积累着养分,其内含物质茶多糖、果胶物质隐匿于寿眉叶梗之中,悄然改变着白茶的爽鲜香气。粗大的茶梗和叶片,帮助秋寿眉挽留了更多的芳香醇类物质,为白茶平添了几分属于成熟谷物才有的迷人甜香。

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干茶时期的秋寿眉,干草香、粽叶香忽隐忽现,冲泡之后的秋寿眉,能够明显的闻到清新的桂花香、木质香、毫香….香气高扬而不霸道,清新又自然。透过秋寿眉斑驳的外衣,感受其浓郁成熟的茶香,相信你一定会爱上。

2,秋寿眉丨滋味饱满

秋寿眉别具一股风流韵味。一杯白茶的汤感,需由以下几个要素组成:

鲜—氨基酸

涩—茶多酚

甜—可溶性糖

爽—咖啡碱

稠—果胶类物质

香—芳香物质

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秋季,昼夜温差大,一冷一热之间,形成白露寿眉的专属品质。白天的阳光、温度,能让茶叶充分进行光合作用,将大量无机物合成有机物,并积累丰富的芳香物质和滋味物质。夜幕降临后,空气温度急剧下降,使白茶生成更多御寒的胶质,最后释放在汤水里,成为温润稠滑的源泉。

秋寿眉,汤感厚实、莹润,入口既香气四溢、又醇和稠滑,而这种滋味,正是藏在秋寿眉粗枝大叶的秘密中。看似碍眼、粗壮的茶梗,在生长过程中对秋寿眉不管在香气上还是滋味上的贡献,都不容小觑,主要承担吸收到的养分和水分都供给叶片,传输营养的重任,因此,茶梗内部储存着大量的果胶和可溶性糖物质。大量果胶与可溶性糖,降低了秋寿眉的涩感,茶汤回甘绵柔,淳厚甜润,一口入喉,稠滑的汤水在口腔中轻轻滑过,宛若现榨的果汁,还能从中感受到丰富而营养的内质。馥郁的药香、花香和醇厚滋味相互交织,融化在口舌之中,着实妙也!

3,秋寿眉丨拥有陈化出枣香的强大潜能

枣香,属于果香的一种,不是天然香型,是通过白茶后期陈化中凝结而成的一种气味,较难得,通常出现在优质、经过陈化的寿眉饼中,是许多茶客心心念念的香气。秋寿眉,拥有粗大的茶梗以及厚实、充满腊质的叶片,这些表现,都为枣香的出现而埋下伏笔。

厚实的叶片中,藏着大量的果胶质,在压饼制作包揉的过程中,白茶叶片细胞内液破裂,茶叶中的汁液溢出(果胶、芳香类物质)外露在枝叶表面,溢出物质化作茶饼的粘合剂,在后期储存中与少量氧分子接触,经过若干年的陈化,生成枣香。另外,粗大的茶梗在压饼时,使内部更好的保留适量缝隙,能够与空气中的氧分子进行交换,以便生成枣香。且茶梗中,可溶性糖、果胶等物质丰富,能让寿眉茶饼在后期转化出更好的风

经过后期妥当储存,寿眉饼在不断发生良好转化的情况下,就能生出干燥的、甘香的、温暖的枣香来!laobaicha25

春华秋实,是大自然的最好馈赠。打开包装秋寿眉的棉纸,干燥暖香缓缓逸散,香气张扬而欢脱,如光脚走进芦苇荡中,清风拂面,传来阵阵清香,令人魂牵梦萦;又像是置身于硕果累累的果园,甜香成熟重叠,温馨而丰美。经过夏季的磨练,秋白茶的汤面,越加醇厚如胶,以沸水冲泡,顿时草木香、药香席卷而来,细细啜饮一小口,甜润饱满的汤水,通过舌尖花落,轻松和温暖的喜悦从味蕾传到大脑。那滋味如阵阵秋雨后,落在泥土上而四处飘逸的桂花香,细腻而绵长;又好似,秋日阳光,散满脸庞,洒脱的踩在秋日草地上的成熟谷物香气,化成了这秋寿眉茶汤的清润滋味;

秋寿眉,常年受着“和树叶差别不大”的误解。当你尝试去了解秋寿眉,就会发现时光在它身上运转的痕迹,知道这平凡无奇的叶片中隐藏的是怎样成熟的茶香,是怎样醇和生津的汤感。倘若因为,秋寿眉如树叶般的外貌,而拒绝了解它的美好,又怎么对得起秋寿眉小小饼身中,存满的秋意?

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