因采用鲜叶原料的区别和制作工艺的差异，福鼎白茶分为:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)等。

寿眉的特点：

寿眉外形上看叶壮梗多，梗叶储存营养成分的能力强，这是寿眉滋味醇厚顺滑的保证。寿眉耐泡度高，梗叶中的果胶质更丰富，使茶汤更浓稠。其香型更多是花香、青草香与药香的体现，清甜美的，像醉眠芍药裀的湘云，娇憨无限。

正确冲泡白茶之寿眉篇

1，寿眉体积大，投茶量不必太过严谨？

以标准110ml的白瓷盖碗为例，其标准搭配是5克的白茶，像秋寿眉那样粗枝大叶，5克的量盖碗都放下下，那么可以减少投茶量吗？最好不要，110ml的注水量搭配5克白茶，是最好的茶水比例，如果将投茶量减少，就等于茶少水多，泡出的茶汤味道就会偏淡。

若是因为秋寿眉的梗粗叶大，盖碗放不下，可适当调整茶梗的长度，将较长的茶梗折断，方便注水。

2，秋眉叶片厚，要多浸泡才有味道？

秋寿眉叶片虽厚，也不必刻意坐杯。秋寿眉的生长周期长，经过夏日强烈的光照，为了防止叶肉细胞被灼伤，茶树会分泌出一层腊质，茶叶形态较春寿眉就有叶片大、茶梗粗的特点，这是季节的特性使然。而腊质保护层，在冲泡时，能够避免汤水滋味过浓。

但这不代表，寿眉需要多浸泡才能出滋味。沸水，温度高，穿透力强，如果长时间坐杯去闷寿眉，会导致其内含物质茶多酚与咖啡碱过量释放，茶汤过浓，不仅口感欠佳，其耐泡性也会受到影响。

细节决定成败，泡茶是技术活，更是精细活。