前些天一位茶友私信：在茶馆购买一款老白茶，回家自己泡的和在茶馆喝的不管是在茶香还是滋味上都完全不同！这到底是为什么？茶馆泡的茶，茶汤橙黄如琥珀色，香气馥郁，入口稠滑，枣香迷人，用“沉醉不知归路”形容都不为过。满心欢喜的将茶买回家后，发现原来如“人间四月芳菲尽”的香味变成了“红藕香残玉簟秋”。同一款茶，为何香气、滋味天差地别？

在看过这位茶友泡茶视频后，发现他在冲泡老白茶时，将碗盖晾在一旁，香气跑了一大半，难怪泡出的白茶香气、滋味寡淡。因此，小编总结了几条冲泡白茶注意事项，让其一一调整，果真在几番练习后，泡出的白茶香气、滋味提升了不少。同一款白茶，为什么别人泡出来清香四溢，自己泡出来的不香，不妨从以下泡茶方法里，找找原因！

散以盖碗冲泡老白茶为例。

茶叶中的芳香物质，随着热水与茶叶的碰撞而解锁释放，盖碗冲泡老白茶时，手法讲究平、稳、快。出汤迅速，沥干后盖子需归位，不可直接晾在一旁，可开一个小口让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好。盖碗盖子似穹顶，冲泡白茶时，茶叶中的芳香物质不断上扬，凝聚在杯盖上，将茶汤倒进公道杯后，细嗅杯盖茶香，能感受到清雅成熟的茶香。但是，茶香物质是很容易挥发的。倘若倒完茶汤后，将杯盖晾晒在一旁，部分茶叶失去杯盖的保护，空气进入，余温发挥，茶香肆意飘散，从而茶叶冷却，此时去闻香，自然寡淡！

也许有些茶友会担心：如果不揭盖，会不会闷坏茶叶？

在喝茶时，通常是一碗接着一碗，不会长时间放置不理，盖碗中的热度，并不会将我们的茶叶闷坏，这点不用担心。因此，不需要特地揭盖晾茶，以免茶香散尽。

上文我们讲到，短时间不揭盖并不会闷坏茶叶，如果是长时间呢？

随着科技的发展，手机和电脑成为日常工作的必备交流工具，在生活中能够泡一杯茶，小憩一会，也是难得。不少茶友会遇到这种状况：刚刚冲泡好茶，手机便响起，处理完事情后，发现茶汤已凉，茶香茶味殆尽。原本清悠通透的茶香，鲜润甜柔的韵味，尽失。问题出在了哪里？

这就是闷坏了！在泡茶过程中，因琐碎的事物牵绊，茶叶闷在盖碗中，其内含物质如茶氨酸、芳香物质随着高温、高湿发生损耗，大量挥发，加上咖啡碱外析露于表面，增加茶汤的苦涩感。此时，再接着冲泡这款茶，其风味自然大不如前！

水温不足，茶香不佳

泡茶用水，从古自今都极为讲究。好茶不怕开始烫！泡茶用水，除了水质对茶香呈现有影响以外，冲泡的水温对茶香也有很大的影响！如果在冲泡白茶时使用85℃或者90℃的水温，这无异于给白茶洗了个温水澡，无法将白茶叶片中的物质冲撞、浸泡出来，其芳香物质都尽锁于茶叶之中，又何来香气高扬外显一说呢？

品质好的白茶，内在芳香物质充足，茶香馥郁美妙，香型层次丰富。注水当以沸水，只有滚烫的开水才能将其馥郁芬芳的特质冲泡出来。

盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。碗壁光滑的釉质，不会吸收走茶汤的滋味与鲜香，每一泡茶，都最大程度的保留了白茶的本真之味。需要注意的是：

盖碗冲泡出茶汤要速度，一到三泡茶汤需注水后马上出茶汤，时间控制在5秒左右，三泡过后，每一泡茶汤可延长3秒出汤。盖碗内壁质地厚，以沸水冲泡，杯身温度高，如果不马上出茶汤，茶内质容易随着温度溶解。在办公室场所，更多的为玻璃杯泡白茶，由于其直筒无盖的形态，冲泡时会流失大量芳香物质，香气与盖碗相比，略显淡薄！

紫砂壶泡茶，深受某些茶友的喜爱。但由于，紫砂壶特殊的材料，使其表面布满毛孔，冲泡白茶时，容易吸收茶香，难以呈现最纯正的白茶香气。因此，想要享受馥郁纯正的白茶香，选择盖碗冲泡为宜，新茶鲜爽消暑，老茶温养补气。

消除“苦夏”莫不过一碗福鼎白茶。要想泡出一杯好茶，方方面面，都须考虑周全。茶馆泡茶有方，专业且细致，入口芳香，回味无穷！同一款茶，自己泡出来的不香？不妨在泡茶细节上找找原因。