有哪些白茶品种不是福鼎的?

白毫银针7

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中国白茶在福建,福建白茶看福鼎,那么除了福鼎白茶外,还有哪些白茶品种?

现在越来越多的茶友看重白茶的升值空间,开始囤白茶,很多有年份的老白茶价格自是水涨船高。但白茶可不是福建独有,以白单芽和月光白为代表的云南白茶产量逐年增加,2018年云南全省明前白茶产量约3000吨,每公斤售价约为160~280元,与国内同类白茶相比,品质和性价优势突出。但不仅仅只有云南白茶异军突起,台湾白茶也进入市场。之前有一篇文章提到台湾白茶不知道大家对这个还有没有印象:台湾好的蜜香红茶和蜜香绿茶都有一个特点——就是茶叶原料都必须由小绿叶蝉叮咬过,虫是顶挑食的物种,只喜欢咬好东西,山上甜的桃子也会惨遭毒手。台湾白茶,由舞鹤茶农叶步銧选择俗称“白文”的台茶14号茶种,偏偏也是用经小绿叶蝉叮咬的一心一叶的夏茶来制作白牡丹茶。这种茶茶汤呈杏黄或橙黄色,算是台湾独一无二的白茶,之前在泉州茶友那有幸品鉴到。1529291132-0

松溪、建阳两地的白茶,不同于福鼎和政和白茶以大白类品种为主,而是“菜茶”群体种和“水仙”为特色(这是闽北武夷一带的传统品种,尤其是菜茶,自唐朝始种,但也不仅仅限制于制成白茶)。所制分别为小白茶与水仙白茶。

菜茶所制的小白茶清凉悠长,很耐泡;

水仙所制的水仙白茶则开阔醇厚,汤感实润;

福鼎白茶,以毫芽洁白肥壮、多茸毛、香气清鲜有毫香、滋味清醇鲜爽突出;政和白茶,滋味鲜醇浓厚,主是滋味较浓,香高味甜。

白茶作为一种工艺独特的茶品,早有盛名。建阳、松溪、政和、福鼎作为古时白茶的历史产区,也是现在白茶市场的核心产出地带。不过,市场也是鱼龙混杂。似乎每个茶种盛名之下,都会冒出众李鬼。比如武夷岩茶、普洱茶,其间也不乏鱼龙混杂,滥竽充数者,白茶亦是。

云海白毫

世界茶王之乡——勐海县的特产

云海白毫的特点是条索紧直圆浑,锋苗挺秀,满披白毫,香气清鲜,滋味浓爽,甘美如饴,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀明亮。

但它是绿茶,制作工艺要手工炒制,主要工艺分蒸青、揉捻、炒二青、理条整形、复炒、干燥等六道工序。

凌云白毫

因其叶背长满白毫而得名。主产于广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山中,以青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫茶品质最佳,产量最多。素以色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名中外,成为中国名茶中的新秀。

但它还是绿茶,以广西凌云大白毫树种制作的白毫银针,品质一般。按传统白茶工艺制作的福鼎白茶,芽头齐整,滋味上有明显的杏仁香。凌云大白毫树种的茸毛与芽头附着紧密而短,不同于福鼎大白茶那么显毫,因此茶汤中毫香并不明显,但两三水后重泡下仍可感受到。

横县南山白毛茶

白毛茶焙制方法精细,上品茶只采一叶初展的芽头,其他则只采一芽一叶。遇有较大的茶荃和叶子尚须撕为2-3片。加工过程系用锅炒杀青,扇风摊晾,双手轻揉,炒揉结合,反复三次,最后在烧炭烘笼上以文火烘干。杀青,那还是绿茶!横县南山白毛茶炒制过程特重「保持不脱白毛」。采制上,制特级茶采一芽一叶,制一、二级茶采一芽二叶。而且这茶,也分春茶、夏茶和秋茶,同样是春茶外形芽叶硕壮饱满、条索紧结;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口,香气浓,叶底柔软明亮。

夏茶外形条索较粗松,色杂,叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩,叶底质硬。

秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;泡出的茶汤滋味微甜,香气淡,叶底质柔软。

什邡红白茶

我觉得这个茶因为“白茶”两字被误以为是同类,真的有点冤枉,因为这茶条索壮重,色泽黑褐油润,汤色红浓,具有独特槟榔香味,在外貌上,跟福建白茶完全是天差地别。不过耐于久藏,越陈越好,这点又和老白茶相似。

它的前身并不是茶,是树皮!

靖安白茶

靖安种植白茶有400多年的历史,靖安白茶属江西省宜春市靖安县罗湾乡双溪村九岭山中的野生茶,为区别其他产区生产的白茶,而被生产者、消费者自然取名为靖安白茶。靖安白茶是茶类的珍品。其外形条索天然,形如凤羽、色为玉霜、光亮油润、内质香气鲜爽馥郁、独具甘草香、汤色清澈明亮、叶底自后然展开,颇具高雅特色。但还是绿茶!

广东仁化白毫银针

仁化白毛茶所制白毫银针,干茶色泽黄绿有白,毫毛致密而短,汤色淡黄偏浅,几近无色,香气也属于杏仁香类型,但比广西凌云白毫银针略淡薄,茶汤柔,甜度好。

另外还有安吉白茶、长兴白茶、宁波白茶、正安白茶、天目湖白茶、黄山白茶等等茶名中含有“白茶”的茶叶大都属于绿茶,又叫白叶茶,是一种珍罕的变异茶种。市面上类似的白茶大都是安吉白茶的后裔,茶种属于白叶1号。

只要是按照白茶加工工艺,都可以统称白茶。但国家标准有规定,白毫银针、白牡丹需要用大茶品种,如福鼎大白、福鼎大毫、政和大白、闽北水仙等大茶品种,采一芽做的称为白毫银针,一芽二叶的叫白牡丹,外地茶品就不能用这种命名了。

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