茶友们问的较多的问题是：福鼎白茶水味重，这正常吗？是买的白茶的质量太差吗？ 还是泡茶的方式还有问题吗？ 接下来，中国茶文化就为大家解答！

“水味”是什么味道？

喝茶时，我偶尔听到茶友说：“哦，这茶没有足够的茶味，水味很重。” 简单来说，所谓的“水味”尝起来像水。 口呆板无味。 进入喉咙后，有一点水味。 当然，这与水的质量有关。 刚煮好的白茶有水的味道，这更多地是指“茶与水的分离”，即茶汤颜色浅，味道像水，并且茶混合不好。 简而言之，就像喝凉爽的白色。

一个小例子：我认为每个人都有清凉甜蜜的蜂蜜水。 入口处的第一感觉是淡淡的蜜糖甜水。 即使甜味很弱，我们也不会用“水味”来形容它。 这杯蜂蜜水。 但是，水和油没有融合在一起。 如果将油在水中搅拌，则会感觉“水腻”，因为两者未融合且分开。

明白什么是水味后，那么，泡福鼎白茶时产生水味的原因是什么呢？

01工艺缺陷

白茶制作程序中萎凋这一环节主要为了走水，走水顺畅至鲜叶青草气消退而产生清香，成茶滋味醇而不苦涩，就是恰恰好。若萎凋过度，茶叶出现熟闷味；萎凋过轻，茶叶有青草气，泡出的滋味寡淡如水。

萎凋走水，对天气的要求非常严格，需要适度的阳光，空气湿度低。 这样，茶绿易于干燥，并且产生的白茶的质量更高。 但是，如果是南风或雨季，雨量大，空气湿度高，茶绿水量少，白茶就会开始从内部变湿，慢慢地吞下一些 味道物质，分解这些物质，使白茶变质浸泡后不会有醇厚的感觉，甚至会出现水味。

02含水量不达标

根据最新的白茶国家标准，白茶的最大水分不得超过8.5％，并且茶的干燥度可以确保天然 茶在以后的存储阶段进行转化。 像果胶等能够给茶汤带来醇厚味道的物质可以有效地保存并成功转化。 如果冲泡后的白茶汤水看起来像“水”，则应注意茶中的水分含量可能不符合标准。

在传统的白茶制作过程中，我们经常听到“自然枯萎”这个词。 这并不是说白茶从绿茶到干茶都依赖于自然枯萎过程。 此类白茶的水分含量很高，如果不符合标准，则需要在后期进行干燥步骤。 通常会自然枯萎，将茶水蒸发至七层或八层，然后干燥以达到标准含水量。 如果在自然凋谢和干燥过程中水分含量不符合标准，白茶的内生营养将被霉菌分解，并且保存时间不会超过半年，并且茶会失去其风味。

03水质不达标

水分为软硬两种。 水的软度和硬度与茶汤的质量密切相关。 水的硬度影响茶内容物的溶解度。 软水几乎不含其他溶质，茶中的有效成分可以迅速溶解掉，并且茶具有浓郁的风味。 硬水含有大量矿物质，例如钙，镁离子和矿物质，导致溶解度低，因此茶味清淡。 因此，应尽量选择软水，避免使用自来水，井水等高硬度白水。

04存放不当

有一些白茶。 首次购买时，它们的味道和香气都正常。 经过一段时间的存放，“水味”为什么会这样？ 这表明在储存期间，白茶由于水分而变质。

白茶非常容易吸收空气中的气味和水分。 这需要在白茶的存储过程中规范其自身的包装及其存储环境。

白茶的包装要求：塑料袋，铝袋，纸箱三层密封包装。

白茶的储存环境要求：阴凉，黑暗，干燥且无异味。

如果在存储过程中未满足上述任何要求，则茶很有可能会变得潮湿，出现水味。

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