喝茶的时候，我们总会发现：不同种类、不同年份的白茶，汤色也不一样。为什么会有这样的差异？是否有变化的规律？为此，我们专门做了汤色对比实验，向您证明，只要您的白茶藏得好，总有一天，您会收获一抹惊艳的琥珀红。

实验取6款不同年份的白茶样品，各8克。依次磨碎、过筛后，分别取出5克放入锥形瓶，加入150ml开水搅拌，使茶粉与水充分融合。浸泡10分钟后，用滤纸过滤出汤。通过汤色对比实验，我们证实了同种类白茶，其年份与汤色呈正比。

 

“一年茶，三年药，七年宝”已是老生常谈的话题。我们知道，白茶越藏越是宝，汤色也是如此。白茶经过多年的氧化，不仅营养成分逐年递增，褐红素也随之增加，所以我们才会看到，年份越老的白茶，其汤色也越深。白茶汤色变化：嫩黄明亮—浅黄—深黄—橙黄—泛红—红艳明亮—琥珀色—深红油亮。

汤色之间还有怎样的关联，今天我们为您一一解答。

什么成分决定了白茶的汤色？

茶汤的颜色，主要由茶黄素、茶红素、茶褐素三种元素构成。茶黄素含量高，那么茶汤的主色就是黄色。同理，茶红素多呈红色，茶褐素多呈褐色。如果茶汤颜色深，则说明茶汤中的茶红素、茶黄素、茶褐素的含量高。

 

工艺如何影响汤色？

此外，茶汤颜色还与加工工艺有关。刚做好的春茶，由于生长期短，日晒时间较秋茶少，汤色泡出来多为杏色、黄绿色、浅黄色。而春茶制成茶饼，颜色较春茶散茶，也会深一个色号。

不同品种，汤色不同

在福鼎当地家家都保留些老白茶以作药用，陈年老白茶非常耐泡，泡了两泡后汤色就不再是亮黄色而是红褐色。一般而言，白毫银针颜色最浅，多为浅杏色；牡丹呈亮黄色；而寿眉略深，多为红色。