苦荞是人体非常好的食物，这是众所周知的。 但是，黑苦荞，因为知道的人变少了，今天，就说说黑苦荞的营养价值对身体有什么样的有益成分？

1、生物类黄酮：主要成分为芦丁，又称维生素p。

　2、淀粉：苦荞淀粉是一种分枝淀粉，含有大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，具有抑制胃酸过多的作用。

3、维生素：维生素B2的含量是玉米粉和大米的2-10倍。

4、纤维素：又称食物纤维，含量达1.6%，比普通米面多8倍是人体肠道的道夫。

5、脂肪：苦荞油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体重要的脂肪酸，不能在体内合成。

6、蛋白质：含有19种天然氨基酸，总含量达11.82%。 特别是小麦、大米等一般植物中缺乏赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸

　7 .黑苦荞还包括其他粮食作物没有的叶绿素。