安化黑茶轻发酵又称酦酵茶和重发酵茶的区别，有人说，黑茶，就像一个收藏不露的老武林高手，看上去其貌不扬，但武功高深莫测，内功厚(thickness)重；且时间越长，内力越深，功夫越高。

这是因为黑茶是后发酵茶，也就是说，它有两次发酵；第一次是初制黑毛茶时渥堆发酵，第二次是成品茶在后期保存（save)中一直处于发酵转化中，由于这一特性（characteristic），使得安化黑茶有收藏价值高，老茶更好的说法。

渥堆发酵又称酦酵是安化黑茶中最独特关键（解释:比喻事物的重要组成部分)的工序，只是不同的厂家，发酵程度不一样，行内人简单的分为轻发酵和重发酵。

而对于轻发酵又称酦酵茶和重发酵茶两者区别较大，谁好谁差，还得自己辨别。

在安化有这么一句话：轻发酵拼原料，重发酵拼工艺。

也就是说轻发酵的黑茶更能体现原料（Raw material）品质（Character)的好坏，如果原料本身不好，用轻发酵做出来的黑茶，口感（kǒu gǎn）会比较苦涩，青涩味较重，所以需要重发酵的制作（Make）工艺(gōng y)去调整茶叶的滋味。

这就是为什么原料（Raw material）差的绿茶又苦又涩，因为它不发酵又称酦酵，茶内苦涩滋味没办法转化

其实，轻发酵和重发酵的安化黑茶，在干茶色泽、汤色、口感（kǒu gǎn）、香气、后期转化这几个方面有很大的区别。

1.干茶色泽轻发酵的茶干茶的色泽偏黄褐色、青褐色；而重发酵的茶一般都呈黑褐色。

　2.汤色轻发酵的黑茶汤色橙黄或明黄，刚刚出的新茶茶汤不够透亮；重发酵的汤色比较好看，橙红或红艳，汤色比较透亮。

3.香气轻发酵又称酦酵的黑茶，茶叶本身香气比较明显，带清香，而重发酵的黑茶香气淡，没有茶本身的茶香味，刚出来的新茶，带有火味和渥堆的味道。安化黑茶批发是中国黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年就正式创制出了现在的安化黑茶，至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。

4.口感轻发酵的黑茶，入口清甜，生津回甘明显，茶气足，滋味丰富（plump)醇（chún）和；重发酵的黑茶，入口顺滑，口感细腻（细致光滑或描写、表演等细致入微)，滋味平和。安化黑茶批发是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主，在古代，一部分内销山西、陕西、甘肃、绥远、宁夏、新疆、西藏、蒙古等地，一部分加工制压成砖，除内销西北各地外，还外销苏俄，特称“砖茶”。

5.后期转化重发酵又称酦酵黑茶，在第一次发酵过程中就加速了茶叶的后发酵进程，所以后期的变化非常小而且缓慢。黑茶批发“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”（《甘肃通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。

比如有的茶厂因为发酵又称酦酵太重，茶叶出厂后，在后期可能（maybe)会完全没有转化，这样的茶叶其实是违背了黑茶后发酵原则（Principle）的。

轻发酵又称酦酵的茶叶，后期转化空间特别大，可以说一年一个样，甚至每个月喝都会有不同的口感和滋味，这才有黑茶的收藏价值（value）和老黑茶的品饮价值。

而且轻发酵又称酦酵的黑茶为了保证茶的口感，一般原料（Raw material）都会较好，黑茶在后期转化中，原料越好，转化的效果越好，口感和保健功效(efficacy)会更加好些。