黑茶和红茶都属于中国（CHINA）六大茶类中的一种，下面为大家伙分享下红茶和黑茶的区别，黑茶与红茶有哪些方面的区别呢？

其发酵又称酦酵大致可分为两种，一种是内源性酶促发酵 ；一种是利用外来微生物(Micro-Organism)发酵 。

（1）红茶的发酵又称酦酵属于第一种，通过(tōng guò)自身茶叶细胞（cell）中的多酚(phenol)氧(Oxygen)化（oxidation)酶，经由一系列（series）的化学（Chemistry）作用（role），终极形成了高聚茶多酚，其泡出来的茶汤色偏红，顾名为红茶，属于全发酵又称酦酵型茶。黑茶批发“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”（《甘肃通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。安化黑茶批发是中国黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年就正式创制出了现在的安化黑茶，至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。

（2）黑茶则是经由杀青、揉捻（niǎn）、渥堆、干燥（缺乏水分）一系列（series）的流程(liú chéng)来制造(zhì zào)而成其规程（regulation）发酵又称酦酵时间需要很长，从而其叶片（Blade）的颜色（color)变成黑褐色，这也是黑茶的得名的由来，属于全发酵型茶。

红茶和黑茶的制作（Make）原料（Raw material）也有很大的区别：红茶是以茶树的芽叶为原料，经由萎凋、揉捻（niǎn）（切）、发酵又称酦酵、干燥（缺乏水分）等典型工艺(gōng y)过程(guò chéng)精制而成；黑茶及原料一般由较粗老的黑毛茶制作而成。

黑茶和红茶的产地及品种也有极大的区别：

（1）红茶其原产地为福建武夷山，后又扩散（diffusion）至福建的政和、但洋、古田、沙县等地。黑茶批发“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”（《甘肃通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。按其出品的茶形来分的话，大概可分为：小种红茶（正山小种、外山小 种）、功夫红茶（祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、湖红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫）。

（2）黑茶的出产地主要有：湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘，湖北鄂东南咸宁市的赤壁（蒲圻）、通山、崇阳、通城等县，四川，云南省。黑茶主要分为：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。