这得从一个真实故事说起：

龙井茶虽是好茶，但还得有好水、好器相配。这里，讲一个真实的故事，用来说明龙井茶与水、器的关系。民国时期，杭州城里有一个有钱的老板，一天坐着轿子到龙井狮峰游春，当时正是春茶采摘时期，村里各家各户都在炒龙井茶。老板看到狮峰山下有一处王的老农正在炒龙并茶，就和老农然谈起来。于是，老农拿出新炒好的龙并茶，请这位老板品尝。老板饮后，感到龙并茶味道很好，随即买了二斤新妙好的高级龙并茶，坐轿而归。

老板对在龙并村尝到的地道龙并茶印象深刻，为此一到家中就叫家人烧水泡茶。但一口喝下去，就感到味道不对。他认为是卖茶的老农欺骗了他，卖给他的不是地道的龙井茶，而是仿冒的西湖龙并。于是第二天又坐上轿子，到龙并找这个卖茶老农，对他说：你卖给我的不是真正的地道的龙井茶。老农解释说：我的茶叶是自己采、自己炒，是真正的地道龙井茶，绝对不会骗人的。后来两人经过认真分析探讨，认为水的关系。

明为龙并新邮的下的山溪水疑从产狮峰龙并茶的努等前防的狮子泉里流出来的自沙泉水。这样的泉水和杭州城望的并水相比，当然是大不相同了。老板决定带几瓶狮峰泉水闻去，到家后就叫家人烧泉水版茶。品尝后鲜感到此第一天家中品务的要好多，但和在龙井村品尝的还是不一样。

于是，老板仍认为老衣卖给他的不是真正的龙并茶，同样的茶为什么味通不一样呢？因此隔了几天，又坐轿子上龙井找老农。对老农说：“我拿了你这里的山泉水回家泡的龙井茶，味道还是和这里喝到的不一样，请问作何解释?”老农说：我家世代种茶，确实是自己产的，绝对不会骗你。于是，两人再认真分析原因，结果认为是烧水壶的关系。因为城里井水是重水，水壶用的时间长了，壶里已结一层老垢，问题就出在这里。

老板又装了几瓶水带回城里，并特地买了一把新壶，擦洗干净后，放入带回的泉水，烧开后泡上龙井茶。这次冲泡后的龙井茶，品饮起来和在龙井村老农家中尝的才一模一样，老板感到非常高兴。一日，又坐着轿子上龙井找老农，并对老农说：“你的茶叶是真正的地道西湖龙井茶。”两人这时，才将事情弄明白：品尝西湖龙井茶，不但要茶好，还要水美、器佳，这样才能真正品尝到龙井茶的本味。说明有好茶没有好水不行，有好水没有好器同样也不行！