茶饼颜色灰墨色，芽叶均匀带毫

脉落清楚芽带重毫

茶人说

2015年11月11日老罗

有很多朋友问我为什么牡丹银针那么绿，而老白茶却颜色更深 这是因为白牡丹和银针的发酵程度比较低，只有10%左右，而老白茶 寿眉与贡眉的发酵程度就有20%。
这就有了一个新问题
为什么发酵程度要不同，这是因为牡丹和银针的特点是茶叶等级高，滋味鲜爽，口感清润。而贡眉的特点是叶片较大，滋味浓郁，口感甜醇。发酵程度决定于萎凋的时间越长，叶片细胞破坏的严重，后期的转化就会有不同，很多牡丹长期存放的颜色是灰墨色的颜色，而老白茶是褐色于红褐色结合的颜色。
但如果萎凋时间过久会造成茶叶熟话。正常的寿眉和贡眉的新茶颜色应该是绿色，自然氧化成褐色和红褐色相间的颜色，但是如果萎凋时间过久就会造成新茶颜色就会成黑褐色，存放一段时间后有黑色霉点一样的现象，这样的茶因为发酵程度失去后期转化的空间并且无法长期存放。

细节

一叶一茶或两叶合抱

密布白毫饼色灰墨明前牡丹

茶香

白茶的标志毫香和花蜜香混合

有陈韵中后期花香和密香融合

茶香

黄亮通透 有稠质感 爽滑度高

口感甘甜 水含香度好 有喉运

10泡茶汤稳定 口腔感受滋润

留香持久

叶低

茶型优美，张硕柔美软叶质

品名：白牡丹 | 原料：福鼎大白茶

净含量：350g | 生产商：福鼎市品定之茶厂

保质期：干燥 无异味 越存越香 20年

生产许可：QS3509 1401 2168

生产日期：2008年3月

储藏条件：避光 干燥 无异味

福鼎大白

自然萎凋

日晒干燥

干仓存放

有机高山茶园

茶园粗制厂

福鼎白茶白牡丹与老白茶的区别

1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等， 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。