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我们最初打算做一个白茶公众号的时候，脑海里的第一个想法就是要专注，只讲白茶。对白茶的论述，缘起于兴趣，如今我们恐怕要“一心二意”了。当建盏无形中闯入生活，这一切都是那么自然而然。我们说建盏闯入生活，而不是公众号，主要还是白茶于我们而言，用生活二字来形容更为贴切。当白茶说开始涉及建盏的内容，这里面的偶然自然是个人际遇，而必然则是今天要讲的内容。

白茶，是所有茶类中工艺最贴近自然的品类。盏，是茶器，用茶必然需要涉猎茶器领域。然而，这也仅仅是两者之间最为浅显的联系。我们姑且称之为第一层联系吧。熟知白茶与建盏的朋友，一定都定说过一本震铄古今的专著——宋徽宗的《大观茶论》。这本书里关于建盏“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”的论述，至今还在深刻影响建盏行业的复兴及审美。同样，在论述白茶的起源问题上，这也是引用频率仅次于《茶经》的著作。

根据现在的研究成果，白茶一词最早出现于茶圣陆羽的《茶经》，文中写到“永嘉东三百里有白茶山”，学者陈椽考证为南三百里，即今日之福鼎——福鼎白茶。这个问题我们不多谈，接下来看《大观茶论》。陆羽写《茶经》是在唐代，宋徽宗则是宋代。在此之间，几乎没有文献提及白茶二字。在《大观茶论》中，宋徽宗写到“白茶自力一种，与常茶不同……其叶莹薄……芽英不多，尤难蒸焙……”。这段文字里透露出的信息非常重要。

白茶，与常茶不同，不同在哪里？后面写到了其叶莹薄、芽英不多。前半句比较好理解，叶片很薄，当属原生品种，有性繁殖一类。后半句的“芽英不多”，芽，自然是指茶芽，“英”呢？在古代，英有“花、净化，事物最精粹的部分、用羽毛做的矛饰”等含义。在我们看来，第三种解释显然更合理，英，就是之茶毫。芽英不多，如果是茶毫不显的意思，那么我们推断，宋徽宗提到的白茶，应该是菜茶品种。然而，这还不能论断他提到的白茶究竟是不是当代意义上的白茶。而“尤难蒸焙”一句，则给出了答案。蒸，是指蒸汽杀青，焙，是指炭火焙干，焙的东西根据宋代的饮茶风尚，应该就是团茶（点茶之前需要碾磨成粉）。宋人喜欢点茶，这是与当代的原叶茶饮方式截然不同的（从抹茶到原叶茶，始于朱元璋）。

而《大观茶论》里的白茶，产地就在闽东北一带，与建盏产地距离非常近。我们推测，文中记载的白茶，因该是菜茶体系里的白化品种，而且数量极少，分布极其稀疏。我们在福鼎、建阳两地先后都有发现这种植株。而白茶品类体系中，先后出现的就是小白、大白、水仙白。不得不让人惊叹，一本宋代论著里，既提到了白茶的源头性树种，又提到了建盏的审美与使用方式。这是我们眼中，白茶与建盏的第二层联系。建盏有“入窑一色，出窑万彩”之说，世间不存在完全一样的两只盏。这就是讲得在建盏烧造中人力不可为、不可控的因素。自然之功，人力难以干预。而白茶同样存在这个问题。越是简单的工序，越需要高超的工艺把控。同样的茶青、同样的产地、同样的天气和制茶师傅，做出来不同批次的白茶可能风格迥异。

于平淡无奇中造奇幻，于自然的艺术之火中取栗。这就是白茶与建盏的更深层次上的联系。所以我们说，白茶与建盏，在白茶说公众号上，相遇是偶然碰到，融为一体是冥冥之中的必然。

今日起，白茶说增设建盏相关内容，从审美、使用方式、功用、历史等方面入手，不断论述。我们相信，命运既已赠予，自当欣然接受！