福鼎白茶是福建省特种外销茶类，1796年（清嘉庆元年)创制于福建省福鼎县，1891年（清光绪十六年）已有出口，销往德国、法国等国家。1982年在全国名茶评选会上，福鼎白茶被评为全国30个名茶之一。
简单的工序，不简单的工艺
相比于其他茶类，白茶加工工序简单，分萎凋和干燥两步。因工序简单，民间又被称“懒汉茶”。如今，因对品质精益求精的要求，福鼎白茶对工艺要求越来越高。
福鼎白茶的制作工艺追求自然，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上，置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋；晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干。
关键是萎凋，萎凋的水平直接决定了成品茶的品质。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。
精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4%～5%时，趁热装箱。其工艺既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
一年为茶，三年为“药”，七年为“宝”
白茶工序简单，保留了茶叶中众多的原生物质，保健功效明显。
2011年，国家植物功能成分利用工程技术研究中心、北京大学衰老医学研究中心、国家教育部茶学重点实验室等五大机构的科研团队，经过科学论证，得出福鼎白茶具有美容抗衰、预防皮肤细胞光老化、降血脂、降血糖、修复过量饮酒引起酒精性肝损伤、抗炎消炎、平衡肠道微生物菌群、调理肠胃等八大显著功效。
著名茶专家、国家茶叶质量监督检测中心名誉主任骆少君这样评论福鼎白茶：“不仅美国，瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明，白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。”
白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，即越陈的白茶，药用价值也就越高。专家们经过科学试验，通过对1年、4年、20年的白茶同时进行保健功效研究确证，随着白茶贮藏的年份的延长，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤的效果上，比新产白茶具有更好的功效。
福鼎白茶的功效与作用有哪些?
要想了解福鼎白茶的功效与作用，首先就要对此类茶进行一个基本的认识。白茶可以说是茶类中最具保健功效的了，而福鼎白茶对土壤要求很高，制作工艺很独特，不揉不炒，是最自然的做法，属于茶类珍品。一般来说陈年的福鼎白茶具有更强的功效，当然价格也就更高一些。
对福鼎白茶有了基本认识后，接下来就了解一下福鼎白茶的功效与作用。福鼎白茶具有独特而显著的保健功效，如清热祛火，同时最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
关于福鼎白茶的功效与作用还有很多，如白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜;喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题;同时白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
相信大家对于福鼎白茶的功效与作用都有了一定的了解，在炎热的夏天饮上一杯白茶可降火解暑，对于容易上火的人来说更是降火良方。但是对于体寒的人来说，还是尽量少喝白茶，以免伤身，而且现在天气渐渐转凉，最好还是喝些热性的茶。
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
福鼎白茶生产情况
2007年，福鼎市政府搭台唱响“福鼎白茶”品牌戏，许多茶企把白茶市场纷纷把目光盯向国内市场，大批茶企不断进行技术创新，加快白茶的发展。2014年，福鼎市生产白茶的企业有几百家，使白茶产量逐年增长。
2015年，中国茶叶区域公用品牌价值评估中，福鼎白茶公用品牌价值31.41亿元，名列全国第五，连续六年进入品牌十强。9月，福鼎民间茶组织“华茶号”公益茶友会发起“茶众筹平台”，以众筹模式实现低风险创业，为茶友提供一个资源共享、合作共赢平台。经由茶众筹平台推荐而达成的各大茶类销售额达1230万元。福鼎市的白茶产量1.04万吨，同比14年增长33%，涉茶总产值29亿元。
白茶的产量一直受气侯和场地的制约，年生产量不上千吨。1962年，福鼎白琳茶厂王奕森等茶技师们，研制室内热风萎凋制作白茶，茶叶在室内人工萎凋方式，使白茶生产不受天气影响，产量有所增加;但白茶一直专门外贸出口创汇，以致于国内许多人都不认识福鼎生产的白茶。
福鼎白茶饼价格
2018福鼎白茶白毫银针茶青一斤120-180不等，四斤半茶青出一斤干茶，因为日晒，萎凋脱水等原因，就是四斤半湿的芽。能晾晒出一斤干茶。老白茶的价格也每年增长百分之十五以上。当年寿眉价格在150左右，当年白牡丹300左右，当年白毫银针700左右。以上价格仅供参考，具体价格以茶叶等级为准。
十年福鼎老白茶多少钱一斤
根据福鼎白茶市场价格表计算，十年老白茶分为十年白毫银针、十年白牡丹、十年寿眉贡眉。先拿十年白毫银针来说吧，由于白毫银针本就成本高，那么十年的白毫银针，其稀有程度就堪比黄金了，价格也是相当高，市场价大约在8000-10000元每斤之间。再说说白牡丹，其成本略低于白毫银针，但由于年份久远，因此十年的白牡丹市场价大约是在3000-4000元每斤。而十年的寿眉贡眉则相对来说实惠多了，市场价大约是在1000-1500元每斤。那么有朋友就会问了，同样是十年老白茶，价格为何会有那么大差别?其实是与他们的采摘成本、品质、品牌以及加工工艺有关系的。其实，除非是收藏，我们不必过分追求白茶的年代久远，因为七年的白茶应该就可以了。
福鼎白茶饼产品荣誉
2006年，被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。2008年，被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶科技示范基地”称号。2010年，又被中国国际茶文化研究会评选为“中华茶文化之乡”。“福鼎白茶”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。2013年，被中华茶人联谊会授予“中国最美生态茶乡”称号。连续多年被中国茶叶流通协会评定为“全国十大产茶县(市)”。
对于外行人来说，单从外观上看，根本就无法辨别白茶好坏，但是口感上有很大的区别：短时间制做的白茶，冲泡后叶底就能够分辨出来，且口感上有一股青气味儿，并且采用这种工艺的白茶外观上的毫非常少。真正正宗的白茶口感清淡，入口毫香显露，喉间回荡着甘甜的气息。
老白茶的内涵与深度，是在自然环境中发酵沉淀后，得到时间和自然的转化而沉淀积累下来的。多数茶友并不深谙鉴别老白茶好坏之道，交了不少学费。
为了避免入做旧老白茶的深坑，学会辨别真假老白茶很有必要!
老白茶的做旧手段有湿仓和沤茶，怎么理解呢?
1、把萎凋后的白茶茶叶放在阴暗潮湿的环境中加速茶叶的陈化，此为湿仓。
2、茶叶堆放在一起加大室内的湿度和温度让茶叶快速陈化，此为沤茶。
湿仓和沤茶都是把茶叶深度发酵，并以此来加深茶叶的颜色和口感。
但在高温潮湿的环境促使茶叶发酵，茶叶会产生多种对人体有害的物质。
其实鉴别老白茶不难
正品老白茶陈味明显，茶饼内外颜色一致。
3~8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。
入口柔滑带回甘，十泡之后口感跟开始冲泡的味道差别不大。
自然氧化发酵的老白茶，冲泡过后叶脉清晰经揉捏，即便是十年以上的老白茶，也是一样。
做旧老白茶无陈味，有发酵过度产生的酸味，味道杂乱。
茶饼内外颜色差异明显，颜色灰暗且夹杂白毫，叶片脆弱易碎。
入口苦涩味重，不耐泡，三四泡后便没什么滋味。
做旧的老白茶经过冲泡后，叶片发黑带腐烂感，叶片脉络模糊，微微用力茶叶就被损坏。
经验丰富的茶友都说成为品茶高手没什么捷径，多喝，多尝试，多比较，多用心，积累足够经验便可。但入门之前还是很有必要知道一些茶叶的基础知识需要，才能知道从哪几个方面建立坐标，怎么去评判。然后在这些基础之上再去品茶至少有些方向是不会错了。