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政和大白茶茶树
政和大白茶又称政大。小乔木型,大叶类,晚生种,混倍体。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家良种,编号GS13005-1985。原产于政和县铁山乡高仓头山。据传说,在清光绪5年(1880年)由铁山人魏年老将此茶树移回家中种植,后因墙倒,无意压条数十株,逐渐繁殖推广。主要分布在福建北部、东部茶区。20世纪60年代后,浙江、安徽、江西、湖南、四川、广东等省有引种。
政和大白茶茶树植株高大,树势直立,自然生长的树冠高度可达3~5m,树高1.5~2m,幅宽1~1.5m,为小乔木型。分枝部位较高,一半里地20cm,分枝少,节间长。嫩枝红褐色,老枝灰白色。叶椭圆形,先端渐尖并突尖,基部稍钝,叶面隆起,叶肉厚,叶质脆,叶缘略向背,通常大14cmx6cm,长宽比平均为2.3.叶面浓绿或黄绿、具光泽。叶脉明显,7~11对。锯齿粗而深,29~68对。叶厚、较脆。芽叶肥壮,茸毛特多,一芽二叶长6.4cm,白牙重50~76g,一芽三叶百芽重123g。
政和大白茶茶树花型较大,雄蕊低于雌蕊,盛花期11月中旬,花量多。一般开花不结果,或仅结少数单位茶果,插后亦不易出土,故用无性繁殖。育芽为弱,发芽率低。芽头稀疏。发芽期迟,一般在4月上旬,停止生长较早,一般在10月上旬,生长期较短,全年约6个月左右。生长势旺盛,抗逆性强,耐受寒冬,虽在零下3~4摄氏度亦少受冻害。产量中等,同时产量较集中于秋茶,对小绿叶蝉、螨类的抗性差。春茶含氨基酸2.37%、茶多酚24.96%。
政和大白茶茶树制白茶色稍黄,以芽肥壮、味鲜、香清、汤厚最为特色,制白毫银针,颜色鲜白带黄,全披白毫,香气清鲜,滋味清甜。
传承技艺白茶飘香品牌运作商机再现
唐代陆羽《茶经》记载:永嘉县东三百里有白茶山。我国近代茶学家陈椽在《茶业通史》中写到:永嘉(今温州)东三百里是海,是南三百里之误读。南三百里是福建的福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。]
清明前后,福鼎市春茶开始进入春茶采摘和生产加工的高峰期。茶叶重镇点头镇,碧绿的茶山在着装鲜艳的采茶女点缀下,煞是好看;而闽浙边贸茶花交易市场更是人头攒动、热闹非凡,茶农叫卖声、还价声不绝于耳,竹篮、扁担、茶袋以及穿梭于其间身着五颜六色衣裳的茶农、茶商共同点缀着茶乡一道亮丽的风景线。
作为白茶故乡,福鼎白茶自古以来以其独特的地理、气候、土壤优势著称于世。据史料记载,清康熙二十二年(1683年),福鼎沙埕港设贸易口岸,出口茶叶。清嘉庆初年,“白毫银针”被誉为世界名茶,为英国女王酷爱的珍品。清末民初,福鼎白茶已远销欧亚39个国家和地区。
春茶采摘
精挑茶茶叶交易
福鼎市点头镇大白茶种植、采制的历史十分悠久。据《中国茶树品种志》记载:“福鼎大白茶原产地在福建省福鼎市点头柏柳村,已有100多年的栽培史。1985年全国农作物品种审查委员会认定为国家品种。”1984年国家“优质茶树种审定专家组”在审查比较了全国77个最优异的茶树种以后,福鼎柏柳村的“白毛茶”名列第一,入编为“华茶一号”,定名为“福鼎大白”。
茶饼加工
福鼎白茶的传统制作工艺简单而又十分讲究,是一种技术活。白茶加工一般分为萎凋和干燥两道工序,而其成功的关键在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。当地的茶农大都采用日光萎凋法,即用日光曝晒。曝晒得久,茶叶质干,出茶率高,价钱可以卖得更高。福鼎白茶的精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红叶、枯叶之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4-5%时,趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。福鼎白茶被列入了我国六大茶类之一。
近年来,福鼎市政府因势利导,把白茶作为全市茶类结构调整的重点来抓,让全市茶园朝着绿色、无公害、有机的方向发展。目前,福鼎市共推广无公害茶园20万亩、建立有机茶基地和绿色食品基地3.8万亩。同时,当地政府还投资1500万元,建立了闽浙边贸茶花交易市场。春茶采摘高峰期,镇里有150多家的加工厂家在茶市设点收购茶青,交易人数达数千人,茶青日交易额80万元,茶干日交易额60万元,茶干年交易量8000吨,年交易额超亿元。
建基地、促流通、打品牌,传统的福鼎白茶产业商机重现。2007年至今,福鼎送检茶叶样品农残合格率均达到100%,先后有100多件福鼎白茶产品在国内外茶叶品质大奖赛中获得金奖、银奖,先后获得中国白茶之乡、中国名茶之乡、中国特种工艺茶之乡、中国茶文化之乡等荣誉,成为中国最大的白茶出口基地。福鼎白茶走上了品牌化发展之路,外销势头良好。(吴维泉 图/文)
关于白茶茶饼与散白茶有哪些优缺点?
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶,中国六大茶类之一。白茶,素为茶中珍品,历史悠久。制作工艺也是最自然的,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。其实白茶也有做成饼茶形状的,那饼茶于散茶有哪些优缺点呢?
白茶也深受广大茶友们的喜爱,那茶饼是如何做成的?茶饼是在白茶散茶的基础上经蒸汽软化,放入模具压制成型,最后干燥制成。
白茶茶饼的优点有哪些?
1、节省存放空间
散茶占用面积大,将白茶制成茶饼之后可以有效的节省存放空间。因为压饼后的白茶体积仅是散茶的三分之一,制成茶饼,在运输过程中也不容易被压环。
2、茶饼更好存放
白茶在制成茶饼后,相对于散茶来说,因为体积减小等原因,在保存的时候能更好的保持茶香,并且不容易沾染异味及受潮。
3、茶饼的口感更佳
白茶茶饼在制作过程中有了蒸压工艺,加重了白茶的发酵,让白茶的口感更加醇厚,汤色更加浓稠,陈放后也更容易转化出不一样的口感与香气。
4、茶饼前期转化更好
蒸压工艺“督促”了茶饼的成长与前期转化,使得茶饼在初期就显得比较成熟,饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化,还有细胞的破损,其实都会加速茶的变化。可以这么说,饼茶与散茶转化的起跑线就是不一样的,饼茶从压制完成的那一刻起,就已经变了。
白茶茶饼的缺点有哪些呢?
1、前期香气不如散茶高扬
散白茶经过了蒸软压制才成的饼茶,刚刚做好的饼茶香气被消耗了一些。待恢复一段时间,散茶和饼茶的香气各有特点:散茶的香气会更加清新鲜爽,而饼茶会更加内敛甜美。
2、长期转化的潜力不如散茶好
从长远来看,散茶因为与空气接触的面积大,转化速度会后来居上。饼茶就算是压制适当,空隙充分,最后速度还是会慢慢被散茶比下去。
3、可溶性物质析出较慢
白茶的茶饼经过了压制之后,味道不容易泡出,需要耐心,慢慢泡,甚至煮饮;不过这份等待是值得的,白茶茶饼很大程度上提升了耐泡度和改善增进了茶汤的醇和甘美。