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白茶散茶好还是饼茶好?相信很多人都会有这样的疑问。但是究竟是散茶好还是饼茶好，这要从白茶茶叶的年份来看，还要从白茶的品种来看。

从茶叶的年份来看，新茶，味道鲜爽，如果直接高温蒸压，白茶饼会有闷熟的青味。而陈化几年的白茶，茶性比较稳定，茶味也很醇和，这时候压制成饼，存放方便，口感上还有层次。

就新茶而言，散茶比饼茶滋味清香，口感爽甜。但就老茶而论，饼茶比起散茶，又更有优势。饼茶存储比较方便，口感相对原来的散茶，也不会有太多的改变，滋味由于在蒸压烘干过程中发生了轻度的发酵，使得口感更加醇厚。散茶，口感纯度高，对于后期进一步转化比较容易。

从茶叶品种看，适合压制白茶饼的以粗老叶的寿眉为主，有些等级较低的牡丹也常常用来压制成饼。银针都是单芽，压饼会破坏它的芽形，白毫也会有一定的程度的脱落。所以银针一定是散茶比饼茶好。

白牡丹，等级高的类似银针，建议散存，不宜压饼。等级低的牡丹，陈化三年后，可以制作成饼茶，对茶味的提高会有一定程度的帮助。寿眉，陈化三年后压饼，当年还是喝散茶的鲜爽度。

由此可见，白茶散茶好还是饼茶好是不能一概而论的。但是值得一提的是，适合压制白茶饼的茶还是粗老的寿眉最常见，而且陈化三年以上的最佳。