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　　什么是白毫银针，白毫银针是白茶中的极品。用茶树一芽一叶的肥壮芽头制成，茶芽不带梗蒂，白毫银针的成茶遍披白毫，挺直如针，色白如银，香气清新，滋味甜爽，汤色浅杏黄，清澈透亮，闻起来沁人心脾，品来毫香显露，醇厚回甘。

　　白毫银针的冲泡方法绿茶基本相同，但因白毫银针未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡白毫银针时间宜略长。一般每3-4克白毫银针可冲入200毫升的沸水。茶芽最初是浮于水面的，大约5分钟后，部分白毫银针沉落，部分白毫银针悬浮，此时，可见白毫银针挺立，上下交错，非常美观。约10分钟后，茶汁被浸出得较为充分，汤色黄亮清澈，口感清香甜爽，恰好饮用。

　　白毫银针最显著的特点是富含氨基酸，高含量的茶氨酸不但能提高成品茶的香气和鲜爽度，还能提高人体机能的免疫力，有利于身体健康。尤其是陈年的白毫银针，有着防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的功效。

　　白毫银针中氨基酸的含量比普通茶叶高一倍，而茶多酚又比普通茶叶低一倍，且只能每年春季采摘一次，因此产量稀少而价格昂贵。因白毫银针性温凉、健脾胃，具有退热降火等功效，一直深受港澳地区、东南亚国家和欧美等国家消费者的喜爱，所以中国的白茶主要用于出口，国内茶叶市场上十分罕见。