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白毫银针,又称“银针白毫”、“银针”、“白毫”。是采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或老福建水仙茶树品种肥壮芽头制作而成。那你知道白毫银针的品质如何鉴别吗?
白毫银针产于福鼎的多采用烘干方式亦称之为“北路银针”,产于政和的多采用晒干方式亦称之为“南路银针”,采用普通茶树品种单芽制作的称之为“土针”。
白毫银针的原料全部是茶芽,制成成品后形似针,白毫满披,色白如银,因此得名“白毫银针”。其针状成品茶,长三厘米许,整个茶芽为白毫覆披,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目。冲泡后,香气清雅鲜爽,滋味醇和,杯中的景观也使人情趣横生。如果你用玻璃杯冲泡,会发现会发现似白云疑光闪,满盏浮花乳般芽芽挺立。
其实,白毫银针的好坏主要可以从以下七个方面评选原则来判断:
1.外形
嫩度以芽肥壮挺直毫多的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;芽头老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的及红变多的则品质差。
2.色泽
毫色银白雪亮有光泽的为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。
3.净度
要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。
4.香气
以毫香浓郁,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
5.汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
6.滋味
以甘醇厚、清甜爽口的为上品;粗涩、淡薄的为差。
7.叶底
以匀整、肥软,毫芽壮多、色鲜明亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
以上就是关于白毫银针品质的辨别介绍,希望对大家有所帮助。