本文由福鼎白茶网编辑（微信号：ja060809），欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享到朋友圈！

福鼎白茶网（www.fuding.tv）专为广大茶友了解福鼎白茶及福鼎的各类特产，也为福鼎的家乡人们来更加透彻的了解自己家乡的文化

刚采下来的新茶，清香甘甜，喝的是口感，但此时的茶寒性大，身体虚寒的人不宜多饮;陈化三年后，茶性开始慢慢转变，颜色也越来越深，汤色由原来的杏黄色变为橙黄色，这时候的香气没有新茶那么明显，但是滋味开始多了醇厚喝蜜甜;七年后的茶，颜色近似深灰绿色，汤色也由橙黄变橙红，茶味都融在汤里，干茶的香气基本上闻不出来，但是冲泡后会有扑鼻的茶香，这种茶香不是清香，是有草药味的香。

如果你是幸运的，会品到更老的茶，比如十五年左右的土茶，或者已经不知道年份的老白茶，它们干茶的样子不仔细辨认你会以为是黑色，但仔细看，其实是深墨绿色，泡开后的茶汤开始是酒红色，然后是橙红色，泡到十泡以后呈橙黄色，一般可以出汤三十多次，等茶味淡去，就可以点火煮茶了，品质好的老茶通常可以煮三次，每次汤水滋味都有不同程度的差异，打开煮茶的壶盖，你会闻到浓浓的粽叶香。

这时可能有人会问，既然人们把白茶当做药茶，是不是老白茶煮着喝更健康呢?其实老白茶怎么喝才健康这是相对而言的，但老白茶耐泡是毋庸置疑的。在普通泡法下，老白茶往往可以冲泡二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳。其实单单的沏泡，是无法做到将白茶中的精华完全释放，将老白茶用来煮才能完全显现出它的神韵和精髓。

老茶，达到一定年份的老茶，在烹煮之后，会有浓浓的药香，之后有枣香漫过喉舌，枣香褪尽，你会闻到一股粽叶香，也有人说那是米香，可能记忆;里粽子叶的香味里都裹着糯米的味道。

老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，老白茶其性寒凉，功同犀角，是古代治麻疹之圣药，具有降血压、降 血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤，能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，具有降火消炎、清热祛火之功效。

从口感上来看，老白茶煮着喝口感更好。从功效上来看，老白茶煮着喝功效更强，喝后更是有一股舒坦之气漫于胸腹之间。因此，老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑的都市人群、中老年人及需要延缓衰老的爱美女性。

对茶味要求高的人喜欢把老白茶煮着喝，每次喝白茶就是一同走过了一段沧桑的岁月。