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寿眉茶是白茶的一种，寿眉也被称为贡眉，是用茶树的嫩芽制成的一种芽茶。寿眉主要产自福建省的建瓯市和蒲城，寿眉的产量很高，几乎占了白茶总产量的一半。寿眉茶的口感清醇甘爽，具有清热解毒、凉血明目的功效，在夏季，喝寿眉茶能够解渴消暑，是最好的一种夏季茶饮。

新制成的寿眉茶茶性偏寒，但是存放的年限越长，茶性就越来越温和。在民间，有一年茶、三年药、七年宝的说法，陈年老白茶不仅能饮用，而且还是民间非常推崇的一种养生保健的茶饮。民间认为，老白茶具有药用功效，有些头疼、脑热的情况，煮一锅老白茶饮用，可以让身体恢复健康，现代医学也证明了老白茶的确有一定的疗效，还能够降血压、增强人体免疫力。

老寿眉茶与普洱茶一样，储存的年份越长，茶水就越香，口感也更醇厚。一般来说，能存上5~6年的寿眉茶就很难得了，如果有存放十年以上的寿眉茶，那么药用价值也就更高。在市场上，几乎很难买到十年以上的老寿眉茶，而且很多茶商会用2~3年的茶饼造假，仿冒陈年老白茶来出售。

寿眉茶的口感、香气都十分出色，如果能获得一款好的寿眉茶饼，可以精心存放起来，过了2~3年，就可以享受到老白茶的滋味了。老寿眉茶十分耐泡，可以煮开饮用。选择一个紫砂壶，将寿眉茶放入茶壶中，加入沸水冲泡两次，作为醒茶。然后再次加水，焖泡30秒左右即可饮用。老寿眉茶非常的耐泡，冲泡十几道后仍有余味。