喝白茶之前要知道的小知识

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白茶是由新梢上多白色茸毛的茶树品种茶叶采制而成,成品茶满披白色茸毛、色白隐绿。很多人对白茶还是不太了解,所以在品尝白茶之前,可以对白茶的这些内容先做一个大概的预习。

 

白茶因产地、采摘原料不同,有银针、贡眉和白牡丹之分。

银针主要产于福建的福鼎和政和两县,是由政和大白茶和福鼎大白茶的壮芽采制而成,所以芽头肥壮、满披白毫、挺直如针、色白如银。政和产的滋味鲜醇,香气清芳;福鼎产的茶芽茸毛厚、色白有光、汤色杏黄、滋味鲜美。

贡眉主要产于福建的建阳、建瓯、浦城等县,由一芽二叶为原料加工而成。优质贡眉毫心显露、色泽浅绿、汤色橙黄、叶底匀整明亮、滋味鲜爽、香气鲜纯。

白牡丹主要产于福建的福鼎和政和两地,其原料主要来自政和大白茶和福鼎大白菜的早春芽叶,要求芽和二片叶必须满披白色茸毛。白牡丹两叶抱一芽、叶态自然、色泽呈暗青苔色、叶张肥嫩、叶背遍布白毫、芽叶连枝。冲泡后,汤色杏黄或橙黄,滋味鲜醇,叶底浅灰柔软。

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那么,白茶的冲泡方式是怎样的呢?冲泡白茶的茶具通常是无色无花的直筒形透明玻璃杯,品饮者可从各个角度欣赏到杯中茶的形色和变幻的姿色。冲泡白茶的水温以70℃为好,其具体冲泡程序如下:

备具,多采用有托的玻璃杯。

赏茶,用茶匙取出白茶少许,置于茶盘供宾客欣赏干茶的形与色。

置茶,取白茶2克,置于玻璃杯中。

浸润,冲入少许开水,让杯中茶叶浸润10秒钟左右。

泡茶,用高冲法,按同一方向冲入开水100到120毫升。

奉茶,有礼貌地用双手端杯奉给宾客饮用。

品饮,冲泡开始时,茶芽浮在水面,经5到6分钟后才有部分茶芽沉落杯底。此时,茶芽条条挺立、上下交错,犹如雨后春笋。约10分钟后,茶汤呈橙黄色,此时方可端杯闻香和品尝。

 

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