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近年来白茶是越来越火热，逐渐被广大茶友所熟知，对于白茶的等级，大家都认为白毫银针品级要高于白牡丹，但其实这种理解是片面的。今天就从两者之间的区别为大家逐步分析，来看看白毫银针与白牡丹哪种好。

白毫银针是因为鲜叶原料全都是茶芽，制成后，形状似针，白毫密被，加上色白如银，所以被命名为白毫银针。而白牡丹是采自大白茶树或者是水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶所制成的，是白茶中的上乘佳品。白牡丹因为其绿叶夹银白色毫心，形状如同花朵，冲泡后是绿叶托着嫩芽，看过去宛若蓓蕾初绽，所以得名白牡丹。

其实白毫银针与白牡丹本质的区别就是在于原料。从原料季节上来看，其实两个品级都有春、夏、秋茶，这对于白毫银针来说，最高等级的单芽是头春头茬时候直接采自茶树，这类原料在福鼎市比较常见的，而在政和头春头茬的原料一般是一芽一二叶初展状态，大多是用来制作特级白牡丹的，只有少量会采用剥针法来制成银针。

而大量的银针原料其实是春茶后期以及夏天、秋天两个季节，但对于高级白牡丹因为要求茶叶初展，所以只有头春茶一二茬能做原料，再往后的话，随着气温升高，叶面完全展开，所制的白牡丹等级也就相应不高了。

从政和白茶的情况上来看，最顶级的原料其实是白牡丹。剥针所制的白毫银针只是外观上会有优势，相当于就是去掉叶和梗的白牡丹啦!

从工艺上来看，虽然工艺步骤是一致的，可在萎凋缓解，白牡丹是要比白毫银针的难度更高，白毫银针是纯单芽，失水率会比较一致，成品色泽就容易控制。而白牡丹的芽叶梗失水率均是不同的，所以要想制出的白牡丹色香味俱全，难度极高。

所以可以看到，其实白牡丹的采制工艺都是要更不易的，要说白毫银针与白牡丹哪种好呢?其实从口感滋味上来看，是各有千秋。白毫银针香气清鲜、滋味醇和，而白牡丹香气清新，滋味鲜爽，你更喜爱哪种呢?

小编是觉得白牡丹口感更加丰富，香气也是更好的，而且目前从市场行情来看，白牡丹价格也是普遍要低于白毫银针，所以说性价比是更高的。总的来说，因为小编个人口感比较重，而且穷，所以小编真是更喜欢白牡丹啦!