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寿眉是福建省的特产,属于白茶的一种,也是我国特有的茶类。寿眉茶的制作工艺比较简单,茶树鲜叶经过萎凋、干燥后制作而成,不需要经过揉捻,因此茶叶里的有效成分被最大限度地保存了下来。在冲泡寿眉的时候,一些茶友感到了困惑:寿眉需要洗茶吗?
洗茶在中国的茶道中是泡茶必备的工序。因为洗茶除了有醒茶的效果外,还有润茶的效果。从明代推行炒青法开始,茶叶是整片鲜叶进行炒制的,在这个过程中,茶叶被揉捻揉捏变形,这样制成的茶叶在沏泡时必须先舒展开来,茶汁才更容易浸出。洗茶这一进程的参加有 利于茶叶的舒展和茶汁的浸出。
到了现代,洗茶的目的除了润茶之外,还是为了清洗茶叶。因为人们认为茶叶在生长过程中,被农药所污染,所以制成的茶叶要先清洗后才能饮用。其实,中国的绝大部分农药是不溶于水的,用水无法洗掉茶叶上的残留。而且寿眉是白茶,比较鲜嫩,在冲泡第一道的时候有效物质就大量浸出,如果洗茶的话,第二道茶水味道就很淡了,这是非常浪费的行为。
冲泡寿眉需要洗茶吗,新鲜的寿眉茶是不需要洗茶的,但是如果你喝的是老寿眉,就需要进行洗茶了。老寿眉茶在陈放的过程中,不可避免地会沾染一些尘土杂质,需要清洗干净。而且老白茶的茶叶紧结,需要先用开水进行润茶、醒茶,茶叶舒展开来,才更有利于茶汁的浸出和茶香的释放。老白茶适合用紫砂壶来冲泡,也可以直接用小火熬煮出茶汤饮用,有清热解暑、理气退烧的功效。