如今白茶越来越受到广大茶友们的喜爱，白茶不仅有散茶，还有制作成饼茶的，夏日如此炎热，茶友们，煮壶老白茶吧，让白茶陪你度过难熬的烈日，今天福鼎白茶为大家来细细说说下白茶的主要成分功能有哪些？

　　茶园生态化建设模式，涵盖茶叶品种、栽培、土壤、生物、植保、肥料等领域。秉承以人类为中心的理性生态伦理学思想，为复兴茶产业而努力。

　　白茶加工工序简单，萎凋时间一般为36~72h,萎凋过程中茶多酚含量降低、氨基酸含量提升及水浸出物含量略微降低，从而形成白茶的独特品质。

　　白茶的功能性成分包括茶多酚、咖啡碱、茶色素、氨基酸、茶多糖和茶皂苷等。不同地区、品种、等级和年份的白茶，由于茶叶自身内含物的差异以及加工过程中因酶促反应导致内含物不同程度的氧化，其功能性成分含量也不同。

　　杨伟丽等采用相同的鲜叶原料分别制成6类茶样，发现白茶的氨基酸、黄酮类物质和水溶性碳水化合物最丰富，其中氨基酸比其他茶类高1~2倍，黄酮类则高出十几倍。

　　目前，有关茶叶保健功效的研究主要以绿茶及红茶在多酚含量、抗氧化活性和改善人体健康方面为主，而针对白茶的研究相对较少。

　　随着对白茶及其内含成分保健效用研究的不断深入，发现其对高血压和高血脂导致的心血管疾病及糖尿病、癌症、生殖健康问题、肝损伤等有一定的预防和辅助治疗作用。

白茶的主要功能性成分包括茶多酚、黄酮、茶色素、咖啡碱、氨基酸、糖类物质、维生素及矿物质元素等，茶多酚是茶叶多酚类物质的总称，其中儿茶素约占总多酚的60-80%.

酯型儿茶素是白茶中含量较高的多酚类物质，包括表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechingallate,EGCG）和表儿茶素没食子酸酯（epicatechingallate,ECG）。

白茶，绿茶，红茶和乌龙茶分别来自丹桂。 发现白茶的EGCG含量仅次于绿茶，并且高于红茶和乌龙茶。 类黄酮具有良好的保健作用。 白茶中的类黄酮含量较高，达到8.54〜12.93mg·g-1，并随着保存年限的增加而增加。

茶色素是一种水溶性有色物质，是通过多酚化合物（例如儿茶素）的氧化聚合而形成的。 测定了31种白茶产品的茶色素，如白牡丹，白银针，生命眉毛和老白茶饼。 茶黄素含量为0.03％〜0.11％，茶红素含量为0.73％〜2.48％。 茶棕色素含量为1.24％〜6.32％。

咖啡因是茶的主要味道物质和生理活性成分之一，其含量随茶的品种，生长环境和茶树部位的不同而变化。  。 咖啡因的含量与茶的嫩度呈正相关，芽的含量最高。 白咖啡和白牡丹的咖啡因含量较高。

中华黄芪对6种茶树品种制得的白牡丹中的咖啡因含量进行了测定，分别为5.37％〜5.78％。 咖啡因是中枢神经系统的刺激物，可在短时间内提神并改善注意力。 力量和记忆的作用。

氨基酸是茶中重要的调味物质，它们与茶多酚一起构成茶的新鲜味道。 茶树的侧根，嫩茎和新叶的氨基酸含量较高。 茶氨酸是茶的特征性活性成分氨基酸，可用于区分茶树与其他植物。

 6种不同茶品种制得的白总氨基酸含量为5.97％〜8.89％。 丰富的白茶茶氨酸可促进脑波中α波的产生，使人感到轻松，快乐和改善。 精神健康。

白茶中糖的含量随着茶新鲜叶的成熟而增加。 一芽，三芽和四芽中茶多糖的含量高于一芽，一叶和一芽。 正和大白茶生产的牡丹和三级白牡丹的可溶性糖含量分别为5.95％和6.29％。 茶中含有丰富的维生素，包括维生素C，胡萝卜素，维生素P，维生素B1和维生素B2。

使用高效液相色谱法，发现不同等级的白茶中维生素C含量显示：寿梅>白牡丹>白银针，即白茶中维生素C含量呈正相关 成熟的叶子。

茶富含镁，锰和锌等微量元素，它们是人体组织正常运作所必需的元素。 同时，茶中钾含量最高，略高于钠含量，而钾则有利于维持人体血液和体液pH平衡。