苦荞的种植方法和步骤如下：

1、挑选种子

一般在每年的春季3～4月进行苦荞的播种，在播种前需要先挑选合适的种子，主要以品质较好的云南苦荞一号和四川苦荞一号、贵州苦荞一号等为主，种子要饱满健康并且色泽分布均匀。

2、翻耕整体

选择疏松透气并富含有机质养分充足的土壤进行种子的播撒，先将土壤进行翻耕，使其变得疏松，并在土壤中混合适量的农家肥，增加其肥沃性，随后再在土壤上挖出深度适宜的沟进行播种。

3、播撒种子

将苦荞的种子先放在温水中浸泡，等待其种皮变软促使种子能更好发芽，之后将种子取出涂抹催芽药剂，直接将催芽后的种子均匀的播撒在土壤上，覆盖上一层薄土，浇水保持湿润即可。

4、出苗养护

一般在播种5天左右，苦荞种子就会长出小苗，此时要做好田间管理，及时进行浇水和施肥，为其提供适宜水肥进行生长。还要注意清除周围杂草，避免养分的浪费，并做好病虫害防治，让苦荞健康茁壮生长。