煎鸡蛋、炒鸡蛋等烹饪办法，容易使鸡蛋中的油脂含量过多，不利于身体安康，于是西湖龙井茶蛋成了很多人应付早餐的首选。

营养师以为，西湖龙井茶中含有提神醒脑的咖啡因和无益于脑血管的单宁酸，还有无益于口腔牙齿的氟化物，而鸡蛋中则含有蛋白质、氨基酸、微量元素等，因而由二者结合而来的茶叶蛋对人体就非常无益。

茶叶蛋个头虽小，煮时的火候、配料、吃法却有很多考究，否则就会毁坏鸡蛋的养分成分。普通的绿茶煮出来的西湖龙井茶蛋略有苦味，茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃发生一定安慰，对感冒发热和有肠胃疾病的人十分不利。

而用西湖龙井茶煮出来的鸡蛋色泽艳丽、香而不涩，因而做茶叶蛋时最好用红茶煮。

此外，煮西湖龙井茶蛋时一熟即可，不宜临时蒸煮，否则会使鸡蛋变性蜕变，吃起来又脆又硬，口感不好。早餐时，再搭配油腻的食物、汤类，肠胃消化吸收起来效果更佳，也正由于如此，茶叶蛋、面食、小米粥的早餐搭配，也就成了城市居民的最爱之一。

最初，街边小摊煮的茶叶蛋卫生条件差，煮鸡蛋的汤很多都是重复运用的，不只含有较多细菌，重复煮沸的“千滚水”还会发生很多对人体有害的物质。因而，煮西湖龙井茶蛋最好本人入手在家中做，这样既能保证卫生，还可依据口味搭配佐料。