随着一段时间气温的持续升高，一些心急的茶客已经盼着西湖龙井新茶采摘了。

“听说最近西湖龙井茶叶可以采摘了啊?”转塘街道长埭村茶农沈宝泉已经开始接到老茶客电话了。“哪有这么早的西湖龙井啦，现在要好采摘的肯定是乌牛早之类的茶叶，这个不属于西湖龙井范畴。”从往年情况看，真正的西湖龙井要看三月份上旬的天气情况，如果气温保持在10度以上，没有明显的霜冻，一般龙井43在三月中旬、群体种在三月下旬的样子就可以大量采摘了。

路边一些已经冒芽的茶树，是乌牛早之类的茶叶，并不属于西湖龙井，无论从品质和口感上不能和龙井43和群体种媲美。正宗西湖龙井，有三大品种：龙井43、群体种和长叶。

“其实，除了春天喝西湖龙井，秋冬的桂花茶也是很好喝的。”沈师傅还介绍说，家家户户都会留一些茶叶仔细保存到秋季，那时正好桂花盛开，可以制作桂花茶，到了春节也可以拿出来招待亲朋。桂花茶的制作其实也很简单，但有个窍门就是不能直接将桂花晒干拌入绿茶，那样做出来的桂花茶不香，且伴有阳光的味道。正确的做法是:采新鲜的桂花(在桂花树上的，不能用开好谢下来的哦，最好用花苞，香气未散，更加芬芳)，和已经炒制好的茶叶拌在一起，一般500g的绿茶配75g鲜桂花。拌好之后装进塑料袋，在袋子的下、中、上各放一个“石灰包”(就是将生石灰用布袋子包牢)，利用生石灰的吸水性来把新鲜桂花的水份吸干，一般一个石灰包用一斤半左右生石灰就够了。放置一天后就把石灰包拿出，再用筛子把桂花筛出，重新放入新鲜桂花搅拌一遍，然后再放入绿茶中，并仍分三层放入新的石灰包。俗称“两印一提”这样能充分保证桂花的香味沁入绿茶中。这样做出来的桂花茶，香气纯正浓郁，大致一周后就能喝了。

眼下也是冬修水利的最佳时机，除了密切关注茶叶长势外，转塘街道开始启动茶园抗旱工，为夏季茶叶正常生长打下基础。

“前年夏季高温干旱，对西湖龙井茶叶影响较大，也给部分茶农带来了损失。”据转塘街道农业发展科负责人介绍，今年1月起，该街道将在上城埭、外桐坞以及里桐坞这三个村实施茶园抗旱工程。该区域属于亚热带季风气候区，多为山地丘陵，茶叶种植是该区块农业经济的中心和优势产业。

工程主要涉及抗旱及绿化两大块。在上城埭村将新建喷灌58亩、新建蓄水池9座，受益面积730亩；外桐坞村将新建喷灌30亩、新建蓄水池1座，维修加固1座，受益面积180亩；在桐坞村将新建蓄水池1座，受益面积120亩。同时，在这三个村实施绿化工程，即在茶园中种植桂花、樱花；道路沿线及蓄水池周边种植金边黄杨及紫薇等。面积分别达1310亩、490亩、220亩。