传说乾隆皇帝下江南时，看见采茶女在采摘茶叶，他也学着采了起来。这时，太监突然来报，说太后病了，要皇上急速回京。乾隆皇帝一急，将手里采摘的一把茶叶往口袋里一放，赶回京城。

太后见到皇上，闻到一股鲜香味，便问他带来了什么好东西。哦，原来是他摘的杭州狮峰山的一把茶叶。太后要品尝一下茶叶的味道。当宫女把茶泡好，果然清香扑鼻，太后喝过之后，身体觉得舒服多了。她夸赞说杭州龙井的茶叶是神丹妙药。这时，乾隆皇帝见太后开心，便传令下去，将杭州龙井村胡公庙前的那18棵茶树封为御茶，专门进贡太后。

有了好茶，必定要有好水。龙井茶很多人知道，可是对琥珀泉可能就不太熟悉。其实龙井与虎跑的渊源久远了。龙井茶叶虎跑水是属于西湖的双绝，那么虎跑泉是怎样来的呢？

传说在唐朝元和年间，有个僧人曾来到杭州居住，但是那里没有水，生活很不方便，他准备离开寺庙去别的地方时，有一天晚上，他梦见一个神仙跟他说，明天有两只老虎将南岳的童子泉移到这里来。第二天，果然两只猛虎刨地作穴，深坑里涌出一股泉水。村民们给它取名为“虎跑泉”。

那里地处群山之低处，地下水充足，大旱不干涸。虎跑泉水水质好，矿化度不高，对人体有保健作用。用虎跑泉水泡龙井茶，色香味绝佳，如果你到了虎跑茶室，就可品尝到这“双绝”佳饮。从龙井与虎跑的渊源来看，它们是绝美拍档。

龙井茶叶的好处和其美味，从传说故事之间渗透了出来。的确，要喝到一杯好茶，茶叶重要，用来泡茶的水也很重要。茶水中水有时比茶更重要，八分之茶遇到十分之水，所得也是十分，但是十分之茶遇到八分之水，所得确实八分。水的重要性可想而知。虎跑泉水是最合适的泡茶水了。可见龙井茶与虎跑水是名副其实的“西湖双绝”。