普洱茶制茶工艺中，“杀青”和“晒青”的真正含义常常被许多人误解，或者两者被理解为同一事物，或者这两个术语被混淆。 这里需要解释的是，杀青”和“晒青”是指应用于“青”的动作，但是两者赋予普洱茶的本质含义是非常不同的。

 

“杀青”是指破坏新鲜叶子的组织并将新鲜叶子的内容迅速转变为各种茶的独特品质的过程。 这个过程将激活酶。 在时间和温度控制方面，破坏性作用非常苛刻。 杀死是水蒸气的渗透，迅速使叶子的温度超过30-70度，并在一定时间内保持约80度的温度，这样茶的内部材料就可以通过以下方式完成反应： 加热，并为提高茶的质量奠定了良好的基础。  。

“晒青”过程是指一种物理反应，它利用阳光的辐射热和吹干来快速蒸发大部分新鲜叶子，这是一个干燥过程。 此过程是晒黑茶名称的主要来源。 制备普er茶的过程中的干燥过程是绿化的延续之一，即形成鞣制茶的最终过程。 值得一提的是，普洱茶，绿茶和白茶的生产过程中，晒干是形成上述三种茶独特的香气和味道的重要手段，并且是必不可少的重要过程。

普洱茶有着悠久的历史和文化。 对于每个茶友来说，每个茶的制作细节都非常重要，因为每个茶制作过程都可能决定。茶的质量取决于后期普洱茶的转化和收藏价值。